News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Wie Betriebe mit „Zero Waste“ die Welt verbessern

Von 18. bis 26. November findet die europäische Abfallvermeidungswoche statt. Im Zuge dessen stellen wir Vorzeige-Betriebe vor, von denen man sich einiges abschauen kann.

Zu wenige Female Chefs: Was sich ändern muss

Es gibt genug Frauen, die in der Gastronomie arbeiten, aber leider wenig Platz in der Öffentlichkeit für sie. Was kann man also tun, um die…

Nach Jahrhundertflut: Verloren geglaubte Weine gehen auf Weltreise

2021 zerstörte das Hochwasser im Ahrtal die Bestände des Weinguts Meyer-Näkel. Neun Fässer konnten gefunden werden – und sind jetzt in Flaschen abgefüllt.

Mäusealarm in der Gastro

Immer wieder hört man, dass Mäuse der Branche das Leben schwer machen. Erst kürzlich traf es einen renommierten Betrieb. Wie kann man dem entgegenwirken?

Rekordpreis: Versteigerung der teuersten Spirituosenflasche

Am Samstag wurde der wertvollste Whisky der Welt zu einem absoluten Sensationspreis versteigert. Die Schätzung wurde um einiges übertroffen.

Vom Sternebetrieb zu Mutters Küche

Ein Schweizer Zwei-Sterne-Koch schließt seinen mehrfach ausgezeichneten Betrieb und geht "back to the roots".

„La Liste“ 2024: Restaurant in Deutschland auf Platz 1 weltweit

Im am Montag veröffentlichten internationalen Restaurant-Ranking "La Liste" schafft es die Schwarzwaldstube erstmals auf den Spitzenplatz mit der Bestnote von 99,50 Punkten.

Neuzungang bei den JRE Österreich

Doris und Christoph Forthuber aus dem Restaurant Forthuber im oberösterreichischen Munderfing sind nun Mitglieder der JRE.

Empörte Statements zur Erhöhung der Mehrwertsteuer

Letzte Woche gab die Ampelkoalition bekannt, die Mehrwertsteuer auf Speisen im nächsten Jahr wieder auf 19 % zu erhöhen. Das sagen Deutschlands Spitzenköche und Gastronomen:

Funkelnde Trophäe für Österreichs beste Rezeptionistin

Die alljährliche "Austria's Best Receptionist Competition" brachte eine Gewinnerin hervor. Die Trophäe stammt erstmals aus dem Hause Swarovski.

JRE-Deutschland bekommt Zuwachs

Bei der diesjährigen Jahreshaupttagung der Jeunes Restaurateurs (JRE) wurden vier neue Mitglieder offiziell aufgenommen.

Die Mehrwertsteuer in der Gastronomie steigt wieder

Scheinbar kommen die 19 Prozent auf Lebensmittel in der Gastronomie zurück. Welche Auswirkungen das auf die deutsche Gastronomielandschaft haben könnte.

Aus für Sterne-Restaurant CORDO in Berlin

Spitzenkoch Yannic Stockhausen sehnt sich nach Veränderung: Im neuen Jahr wird es das Sternerestaurant CORDO in Berlin nicht mehr geben.

Hotelkette will Bewerbungen per Tiktok-Video

Hilton ermutigt Jobsuchende, ihre Bewerbung über die Kurzvideoplattform Tiktok einzureichen. Zum Scheitern verurteilter PR-Gag oder die Recruiting-Strategie der Zukunft?

Weltweit erster Dom Pérignon Dining Room eröffnet

In diesem Winter eröffnet im 5-Sterne-Hotel Le Bristol Paris der erste Dom Pérignon Dining Room der Welt. Hochkarätige Gastgeber arbeiten hier zusammen.

Spendenaktion „Suppe mit Sinn“ geht in die nächste Runde

Star-Gastronomin Haya Molcho kürte am Mittwoch mit einer prominent besetzten Jury im NENI am Prater die Suppe des Jahres.

Die Versteigerung des teuersten Trüffels der Welt

Auch in diesem Jahr fand im Piemont wieder die Versteigerung des weißen Trüffels statt. Ein Bieter erhielt zwei Knollen für 130.000 Euro.

TV-Koch sagt Restaurant-Eröffnung ab

Eigentlich sollte im Sommer das neue "happi by Henssler" im Hamburger Springer Quartier eröffnen. Nun wurde das Projekt abgeblasen.

Villa Viva: Wie ein neu eröffnetes Hotel Brunnen baut

Am Donnerstag eröffnet das Hotel Villa Viva in Hamburg, dessen Gewinne zum Teil einem wohltätigen Zweck zukommen. Prominente wie Jan Delay und Bela B. investierten…

Die Macht der Social-Media-Foodtrends

Auf TikTok oder Instagram viral zu gehen ist heutzutage für viele Gastronom:innen der größte Traum. Doch wie gelingt das?

So erfolgreich war Österreichs größte Gastronomie-Jobbörse

Im Rahmen der "Alles für den Gast Salzburg" fand auch 2023 wieder die größte Jobmesse für die Gastronomie und Hotellerie statt.

Sensationsergebnis für Südtiroler Spitzenkoch beim Guide Michelin Italy 2024

Gestern wurde der Guide Michelin Italy 2024 veröffentlicht. Ein altbekanntes Gesicht darf sich besonders freuen.

Positive Entwicklungen im Mehrwertsteuer-Krimi

Erfreuliche Wendung bei der Diskussion rund um die 7-Prozent-Mehrwertsteuer. Die Ampelkoalition gibt motivierende Signale.

Gault&Millau 2024: Zwei Restaurants erobern 5. Haube

Erstmals in der Geschichte des Gault&Millau Österreich erobern zwei Restaurants in einem Jahr die fünfte Haube. Alain Weissgerber vom Restaurant Taubenkobel ist Koch des Jahres.

Die Zukunftspläne der Schellhorns

Es ist soweit: Sepp Schellhorn übergibt den Seehof an seinen Sohn Felix. Doch damit geht er nicht in den Ruhestand, der Gastronom hat viel vor.

Historische Auszeichnung für Alain Ducasse

Zum 60. Jubiläum des Élysée-Vertrags geht die bedeutende Walter Scheel Medaille an den "Chef der Chefs": Alain Ducasse.

„Das Problem mit den No-Shows ist gelöst“

Wenn Gäste eine Tischreservierung nicht wahrnehmen, ist es für Wirte nicht nur ein Ärgernis, sondern auch ein monetärer Verlust. Die Antwort, die immer mehr Restaurants…

Aus für Sachsens einziges Zwei-Sterne-Lokal

Das renommierte Restaurant "Falco" im Leipziger Westin-Hotel hat seit Anfang des Monats geschlossen. Ostdeutschland verliert somit sein einziges Zwei-Sterne-Lokal.

Letzte Saison für beliebtes Drei-Hauben-Lokal

Das erste und einzige vegetarisch-vegane Restaurant am Arlberg startet im Dezember in die letzte Saison.

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