Neue Serviceleitung in Alexander Herrmanns Sternerestaurant

Im kommenden Jahr gibt es Zuwachs im Team um Alexander Herrmann und Tobias Bätz (hier zu unserer großen Coverstory über das Küchenchef-Duo) des Sternerestaurants AURA in Wirsberg. Ab 1. Februar 2026 übernimmt der renommierte Sommelier Jochen Benz die Serviceleitung.

Der gebürtige Schwabe startete seine Laufbahn Mitte der 90er-Jahre im Restaurant Forellenfischer, wo er nach seiner Ausbildung zum Restaurantfachmann rasch Verantwortung übernahm. Weiterbildungen zum Restaurantmeister, IHK-geprüften Sommelier und Dozenten an der Deutschen Wein- und Sommelierschule vertieften sein Fachwissen und prägen bis heute seine Servicephilosophie.

Es folgten Stationen im Schloss Elmau und im Retter’s im Schlosshotel Rettershof, bevor er 2010 in die Sternegastronomie durchstartete: als Restaurantleiter und Sommelier der Zirbelstube sowie später im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe. Weiters war er unter anderem im Geisel’s Werneckhof, im Thurner’s Alpenhof und im Bayerischen Hof tätig.

Von 2021 bis 2023 – während seiner Zeit dort zog er in die Rangliste der 50 Best Sommeliers Germany ein. Zuletzt arbeitete Benz im Restaurant Lenis Wine & Dine. Mit seinem Wechsel nach Wirsberg bildet er nun gemeinsam mit Gastgeberin Anja Kirchpfening und Sommelier Hauke Hellbach die Service-Speerspitze des AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz.

„Von Anfang an habe ich gespürt, dass dies ein besonderer Ort ist, der für mehr als Arbeit oder eine Aufgabe steht“, so der neue Serviceleiter. „Hier wirkt eine Team-Familie mit einer gemeinsamen Vision. Die Energie, der unglaubliche Drang Neues zu schaffen und das gegenseitige Vertrauen haben mich sofort begeistert.

„Ich habe einfach Lust, hier in Wirsberg gemeinsam mit Anja Kirchpfening, Hauke Hellbach und dem großartigen Team Gas zu geben und das weiterzutragen, was dieses Haus und das AURA so besonders macht.“

www.alexander-herrmann.de