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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Eckart Witzigmann: Der Chef der Chefs

Vom Herd-Revoluzzer zum Kulinarik-Papst: Der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wird 80. Sein Leben, sein Vermächtnis – und was eine Skilift-Fahrt in Davos damit zu tun hat.

iSi Magic Texturizer macht die Bindung von Speisen gelingsicher

Zauberhafte Texturen mit dem iSi-System im Handumdrehen, speziell für warme Suppen, Saucen und Espumas geeignet.

Neuer Weinwettbewerb kürt die besten Welschrieslinge – Das sind die „Wöschmeister““

Dem Welschriesling eine Bühne zu geben, die er verdient. Das ist die Mission von Wöschmeisterschaft-Initiator Gerhard Retter.

Illmitzer Winzer Hans Tschida ist Sweet Winemaker of the Year

Hans Tschida wurde zum siebenten Mal zum "Sweet Winemaker of the Year" der International Wine Challenge gekürt. Der Wettbewerb gilt als der wichtigste und einflussreichste…

Gastro-Pionier Heiko Antoniewicz gibt sein konzentriertes Wissen weiter

Der Spitzenkoch Heiko Antoniewicz hat seine Summer School im Juli angekündigt. An fünf spannenden Tagen gibt er sein konzentriert

Rocco Tolomeo neuer Barchef in der Fontenay Bar in Hamburg

Der gebürtige Stuttgarter Rocco Tolomeo ist das neue Gesicht des Bar-Teams in der Bar des Fontenay Hotels an der Hamburger Außenalster.

So retten Hotels Essen

Ein Blick hinter die Kulissen im Hilton Vienna Park: So nutzt das Hotel eine App gegen Lebensmittelverschwendung.

Corona-Lockerungen in Österreich: Wien zieht nicht mit

Abschied von Sperrstunden, Masken und Abstandsregeln: Am Donnerstag werden die Coronabeschränkungen in Österreich gelockert. Doch die Hauptstadt hält an strengeren Regeln fest.

So wurde ein Koch dank Negativ-Bewertungen zum Star

Wie der Koch Davide Cerretini das Bewertungssystem von Yelp austrickste, indem er um schlechte Bewertungen bettelte.

So reagiert die Welt auf die Delta-Welle der Coronapandemie

Die Hoffnung auf Normalität im Sommerurlaub ist durch die Ausbreitung der Delta-Variante des Coronavirus getrübt. Österreich lockert am Donnerstag die Bestimmungen für Gastronomie und Hotellerie,…

Das kocht Sternekoch Anton Schmaus für die deutsche Fußball-Nationalmannschaft

Wie der Sternekoch Anton Schmaus zum Koch des DFB wurde, welche Vorlieben die Elitespieler des Landes haben und warum Butter ein No-Go ist.

Nacht im Kunstobjekt: Die wahrscheinlich ungewöhnlichsten Hotelzimmer der Welt

Steigenberger, H Rewards und tinyBE bieten Übernachtungen in bewohnbaren Skulpturen mitten im Metzlerpark am Frankfurter Museumsufer an.

Impfung oder kein Gehalt: Russland startet mit de facto Impfpflicht

Moskau setzt im Kampf gegen die Delta-Variante auf Zwangsimpfungen für die meisten Branchen. Wer sich nicht impfen lässt, dem drohen Konsequenzen.

Gut festhalten: Das Kochkollektiv Gelinaz! kommt wieder nach Österreich

Mit der Healthy Boy Band Philip Rachinger, Felix Schellhorn und Lukas Mraz findet am 11. Juli ein etwas anderes kulinarisches Event statt: Der zweite Stopp…

Stiftung Kulturerbe Bayern sucht Wirtshaus, um es zu retten

Die 2018 gegründete Initiative Kulturerbe Bayern ist auf der Suche nach dem nächsten Schützling. Erstmals soll ein Wirtshaus zum Zug kommen.

Sternekoch Andreas Caminada eröffnet neues vegetarisches Restaurant

Andreas Caminada eröffnet mit dem "Oz" in Fürstenau erstmals ein vegetarisches Restaurant. Auf den Tisch kommt die Ernte aus dem eigenen Garten.

NEOS-Mandatar und Gastronom Sepp Schellhorn verlässt österreichische Politik

Der Wirt und Hotelier Sepp Schellhorn verabschiedet sich aus der Politik. Er wolle sich auf seine unternehmerische Tätigkeit konzentrieren.

ÖW und Netzwerk Kulinarik starten Kampagne mit heimischen Spitzenköchen und Landwirten

Die Österreich Werbung und das Netzwerk Kulinarik starten eine Kampagne mit dem Titel "Land der behutsamen Veredelung". Heimische Produzenten und Gastronomiebetriebe sollen vor den Vorhang…

Kastner zum besten Familienbetrieb Niederösterreichs gekürt

Die Kastner-Gruppe holte den Sieg für den Wettbewerb "Österreichs bestes Familienunternehmen" für Niederösterreich in diesem Jahr ins Waldviertel.

Metro prämiert nachhaltige Gastrokonzepte

Der Großhandelskonzern Metro schreib zum dritten mal den Metro Preis für nachhaltige Gastronomie aus. die Bewerbungsphase läuft bis zum 31. Juli 2021.

Das Achental eröffnet neues Gourmetrestaurant mit Sternekoch Edip Sigl

Das bayrische Resort Das Achental eröffnete sein neues Gourmetrestaurant ES:SENZ unter der Leitung von Sternekoch Edip Sigl.

So geht es mit dem Münchner Kult-Restaurant Tantris weiter

Das Tantris wird zum Maison Culinaire und eröffnet mit Virginie Protat als Küchenchefin ein zweites Restaurant, Tantris DNA.

Österreichs Arbeitsminister Martin Kocher im ROLLING PIN-Podcast

Wann wird sich der Arbeitsmarkt in der Gastronomie und Hotellerie wieder erholen? Wie wird man in Zukunft arbeiten? Diese und viele weitere brennende Fragen haben…

Die „Superbude“ am Wiener Prater ist eröffnet

Das einzigartige Hybridkonzept aus Hotel und Hostel am Wiener Prater eröffnet nach fünf Jahren Planung. Was die Superbude mit Ballonfahrten zu tun hat und was…

Österreichs öffentliche Kantinen sollen künftig regional und Bio kaufen

Der Ministerrat hat am Mittwoch einen Aktionsplan beschlossen, der auch neue Kriterien für öffentliche Küchen beinhaltet. Es geht um täglich 450.000 Mahlzeiten.

Notverkäufe: Maritim verkauft Hotels in Timmendorfer Strand und Gelsenkirchen

Im April hatte die in Bad Salzuflen beheimatete Hotelgruppe Maritim angekündigt, aufgrund der Folgen der Coronapandemie Notverkäufe durchführen zu müssen. Im ersten Lockdown habe das…

Erster Einblick: Das neue Restaurant von 4-Hauben-Koch Hubert Wallner

Österreichs Koch des Jahres 2020 wechselt ans Wörthersee-Südufer und startet spektakulär mit Panoramaaussicht durch.

So kocht der JUNGE WILDE 2019 Florian Wörgötter in seiner Heimatküche auf

Nach Stationen bei Roland Huber und Silvio Nickol heißt es für den steirischen Küchenkapazunder Florian Wörgötter jetzt "back to the roots": Unter dem Namen "FatherandSonKitchen"…

Testpflicht für Innengastronomie fällt für NRW

In Nordrhein-Westfalen gibt es weitere Corona-Lockerungen. Weitgehend sind mit Montag die Maskenpflicht im Freien und Tests für Innengastronomie aufgehoben.

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