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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Oktoberfest 2021 abgesagt? Münchens Stadtchef sieht kaum Hoffnung

Die erneute Absage des weltweit größten Volksfests wird immer wahrscheinlicher. Die Entscheidungsträger wollen kein abgeschwächtes Oktoberfest.

Til Schweiger gibt Barefoot Hotel in Timmendorfer Strand auf

2017 eröffnete der Schauspieler Til Schweiger in Timmendorfer Strand sein erstes Hotel. Warum er sich jetzt vom Projekt verabschieden muss – und wie es mit…

Raue, Mälzer und Ngo sichern Corona-Tests für deutsches Gastro-Opening

Das große Opening steht vor der Tür und klar ist: Es wird getestet, getestet und nochmal getestet. Wie die drei deutschen Spitzengastronomen Mälzer, Raue und…

Anthony Bourdain-Doku „Roadrunner“ kommt im Sommer

Fans des 2018 verstorbenen Fernsehkochs und Weltenbummlers Anthony Bourdain kommen 2021 nicht zu kurz. Nachdem im April posthum sein letztes Buch veröffentlicht wurde, kommt am…

Fine Dining im Weltall: Was Sternekoch Thierry Marx für die ISS-Crew kocht

Am Samstag dockte die Space-X-Mission Crew-2 erfolgreich an der Raumstation ISS an. Mit dabei: Gourmet-Gerichte des französischen Sternekochs Thierry Marx.

Österreichs Grüner Pass kommt ab 19. Mai in drei Etappen

Der Grüne Pass soll als Bestätigung eines negativen Corona-Tests, einer Impfung oder einer überstandenen Infektion dienen. Jetzt steht – zumindest für Österreich – der Fahrplan…

Urlaubspläne: So reagiert Deutschland auf Österreichs Öffnung im Mai

Deutsche, die in Österreich Urlaub machen wollen, können wieder planen: Österreich öffnet ab 19. Mai so gut wie alle Branchen, auch die Einreisebestimmungen werden angepasst.…

So werden die österreichische Gastronomie und Hotellerie wieder öffnen dürfen

Die Österreichische Bundesregierung hat heute den Fahrplan für die Öffnungsschritte im Mai vorgestellt. Wann der Startschuss für die Gastronomie und Hotellerie fällt und alle dann…

Tag der Entscheidung: Alle Eckpunkte für die Öffnung der Gastronomie und Hotellerie in Österreich

Am Freitag um 11 Uhr tagt die Öffnungskommission. Die Österreichische Bundesregierung will am frühen Nachmittag Öffnungsschritte für Mitte Mai vorstellen. Alle Eckpunkte für den Öffnungs-Fahrplan.

Heinz Reitbauer senior: Die Wirtshaus-Legende wird 80

Pionier, Visionär und Wirt mit Leib und Seele. Heinz Reitbauer senior hat die österreichische Gastronomie geprägt wie kaum ein anderer und lebt die Branche vom…

Restauranterlebnis im Park: Der neue Corona-Trend aus Kanada?

Picknick im Park bekommt in Corona-Zeiten eine ganz neue Bedeutung: Ein Restaurant in Montreal verlegt den Speisesaal einfach ins Freie – mithilfe eines kreativen Verleih-Konzepts.

Wolfgang Pucks Rückkehr nach Europa

Das im Mai 2021 in Budapest eröffnende Hotel Matild Palace gibt die Zusammenarbeit mit dem Österreich-stämmigen Starkoch Wolfgang Puck bekannt.

Budweiser spendiert Freibier für geimpfte US-Bürger

Die bekannte amerikanische Biermarke Budweiser wirbt mit kostenlosem Bier für jeden US-Bürger, der eine Corona-Impfung nachweisen kann. Damit soll die Impfkampagne vorangetrieben werden.

Aus für Modellprojekte: Was Merkels Notbremse für Gastro und Hotellerie ändert

Am Mittwoch hat der Bundestag die bundesweit einheitliche Notbremse gegen die Covid-Infektionswelle beschlossen. Die Gesetzesänderung bedeutet auch ein vorzeitiges Ende für Modellprojekte. Was sich genau…

Alain Ducasse: Aus für Sternerestaurants Athénée und Le Meurice?

Der französische Sternekoch Alain Ducasse könnte die Pacht zwei seiner berühmtesten Sternerestaurants in Paris verlieren. Gleichzeitig öffnet er eine Kochakademie in Thailand.

Panik-Pacht: Darum eröffnet Tim Mälzer ein Pop-up in Hamburg

Starkoch Tim Mälzer eröffnet ein Café-Pop-up in Hamburg-Eppendorf. ROLLING PIN verrät er, wie es dazu kam und warum es bei dem Projekt ums nackte Überleben…

Südtirol öffnet die Gastronomie – auch im Innenbereich

Italienweit sollen ab kommender Woche die Außengastronomie wieder öffnen. Südtirol geht seinen eigenen Weg und will auch Gäste im Innenbereich von Restaurants bedienen.

Transgourmet setzt auf Bio-Eigenmarke

Bio ist längst im Mainstream angekommen. Das erkannte auch der Gastronomie-Großhändler Transgourmet, der mit April die Bio-Eigenmarke "Natura" vom Stapel ließ.

Die „Dirndln am Feld“ ziehen Bio-Gemüse von Hand

Zwei Junglandwirtinnen gründen eine Retro-Marktgärtnerei am Wagram. Dabei setzen sie auf Bio und Handarbeit – und zeigen vor, wie innovative Landwirtschaft funktionieren kann.

Klare Vorgaben und Milestones für Tourismusöffnung gefordert

Österreichs Hotellerie bereitet sich auf mögliche Öffnungen im Mai vor. Einen verbindlichen Öffnungstermin gibt es noch nicht – dabei benötigen Hotels eine Vorlaufzeit von bis…

Das sind die Hoteltrends der Post-Corona-Zukunft

Die Reise- und Tourismusbranche ist unwiderruflich im Wandel. Dabei sind die Trends nicht so offensichtlich wie man glauben möchte. Was Trendforscherin Oona Horx-Strathern über "Healthness"-Konzepte…

Anthony Bourdains letztes Buch, „World Travel“, wird posthum veröffentlicht

Durch seine Enthüllungs-Memoiren über den Restaurantbetrieb wurde Anthony Bourdain berühmt. Nun wird posthum ein neues Werk des New Yorker Spitzenkochs veröffentlicht.

Nach illegaler Corona-Party: Mitarbeiter revoltieren gegen Soho House Berlin

Nach einer illegalen Party im Soho House Berlin wird gegen den Member-Club ermittelt. Eine Woche später ist bekannt, dass die Videos der feiernden Menge von…

Fachkräftekollaps in der Gastro und Hotellerie: Der frühe Vogel fängt den Wurm.

Aus dem Fachkräftemangel der letzten Jahre droht der gesamten Tourismusbranche ein Fachkräftekollaps. Warum Betriebe jetzt rekrutieren müssen und warum die Nachwuchsförderung die einzige Chance auf…

Ist der grüne Pass die Rettung?

Die Hotellerie, Gastronomie und der gesamte Tourismus stehen vor den Corona-Trümmern und kämpfen ums nackte Überleben. Wie der grüne Pass den internationalen Tourismus wiederbeleben könnte…

Gordon Ramsays Schüler und Ex-Küchenchef von The Jane, Sebastian Feldbacher übernimmt das Zepter im Restaurant Zur Hofstubn

Mit Sebastian Feldbacher haben die Eigentümer Georg und Gisela Knill einen Koch von internationalem Kaliber in die Steiermark geholt – und somit die Weichen für…

Das Buffet-Experiment: So können Hotels ihre Gäste zum besseren Verhalten motivieren

Ein Forscherteam um Tourismusprofessorin Sara Dolnicar will herausgefunden haben, wie Hotels Gäste dazu motivieren können, sich am Buffet weniger auf die Teller zu legen und…

Österreichs Bundesregierung startet einen Comeback-Plan für die Gastronomie und Hotellerie

Tourismusminsterin Elisabeth Köstinger hat heute den Kick-off für den Tourismus-Comeback-Plan "Auf geht's" angekündigt. Ziel dieses Beteiligungsprozesses ist ein gemeinsamer Plan mit Schwerpunkten und Meilensteinen vom…

Dem Schnitzel beim Wachsen zusehen: Das erste Restaurant, das In-vitro-Fleisch serviert

In Tel Aviv gibt es die weltweit erste Testküche, in der Fleisch im Reaktor hergestellt wird und im dazugehörigen Restaurant gleich auf den Tisch kommt.

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