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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Weg von der Küchen-Diktatur: Warum Teamgeist wichtiger als Hierarchie ist

Küchenhierarchie im Wandel: Wie moderne Gastronomien alte Strukturen hinterfragen – und warum Menschlichkeit heute zum Erfolgsfaktor wird.

Die Matcha-Lüge: Warum so viel Fake-Pulver in Umlauf ist

Nicht alles, was grün ist, ist auch wirklich Matcha. Was echten Matcha ausmacht und wie man Fakes meiden kann.

Metro eröffnet modernen Großmarkt in Hamburg-Rahlstedt

Nach über einem Jahr Bauzeit hat Metro Deutschland nun den vierten Standort in Hamburg eröffnet. Die Filiale in Rahlstedt ist eine der modernsten des Landes.

Burgerkette Five Guys Europe: Millionendeal bahnt sich an

Bis zu 50 Prozent von Five Guys Europe könnten bald den Besitzer wechseln. Die Hintergründe des möglichen Millionen-Deals.

Provokation auf dem Teller: Wenn Genuss unbequem wird

Wie Köche mit radikalen Ideen über Klima, Ethik und Identität diskutieren – und warum Provokation auf dem Teller zum Werkzeug für Wandel wird.

Thomas Dorfer: Vom Weltenbummler zum 5-Hauben-Koch

So prägt Thomas Dorfer im Restaurant Landhaus Bacher die neue Spitze der österreichischen Gourmetküche.

Warum ohne Salz nichts läuft – das weiße Gold der Küche

Vom Machtfaktor im Mittelalter bis zum Geheimnis großer Köche – Salz vereint Geschichte, Geschmack und Gesundheit in einem.

Gault&Millau Österreich: Dieses Restaurant erobert die 5. Haube!

Der Gault&Millau präsentiert seine Ausgabe 2026 in Österreich – und vergibt eine neue Hauben-Höchstwertung.

Die Macht von Influencer-Produkten: Wie Food-Creator den Markt beherrschen

Vom YouTuber zum Snackmogul: Immer mehr Influencer verwandeln Follower in Kunden – mit Schokolade, Drinks & Chips. Doch wo endet Authentizität und wo beginnt Marketing?

Wein & Sommelier

Der neue Kollege im Weinkeller: Wie KI den Beruf des Sommeliers verändert

Kaum ein Bereich bleibt vom Einfluss Künstlicher Intelligenz unberührt – und auch die Weinwelt entdeckt ihr digitales Potenzial.

Der große Trinkgeld-Guide: So viel solltest du in diesen Ländern tippen

Wer gerne reist, kennt das Problem: oft weiß man nicht, wie viel Trinkgeld in fremden Kulturen angemessen ist. Und nicht nur das: Auch die Art,…

The Taste Neuzugang Elif Oskan: Die erste weibliche Winning Coach?

Sie kocht mit Herz, Haltung und einem Löffel voller Leidenschaft – jetzt bringt Elif Oskan ihre ganz eigene Handschrift in die TV-Küche von The Taste.

KI-Küchen im Militär: Wie autonome Kochsysteme die Versorgung revolutionieren

Künstliche Intelligenz verändert in der heutigen Zeit so einiges – darunter auch Küchen und das Militär. Wie Roboter und die Versorgung von Soldaten zusammen funktionieren…

Ice Ice Baby: Der Eiswürfel macht den Unterschied

Eis ist nicht gleich Eis. Der richtige Eiswürfel bringt einen Cocktail zum Strahlen – mit dem Falschen kann man einen Drink auch zerstören.

Nudeln mit Erdbeeren? Warum in Polen süße Pasta ein Klassiker ist

In Polen gibt es kulinarische Kindheitserinnerungen, die Mitteleuropäer:innen oft nur verständnislos zurücklässt: Süße Nudeln mit Erdbeeren, Zucker und Sahne. In Polen ein vertrautes Sommergericht, für…

The Taste 2025: Pako auf heißer Sternejagd

Patrick ‘Pako’ Ködel legt einen guten Start hin bei The Taste – und schließt in Woche zwei auch daran an. Mit klassisch französischer Küche kann…

Kommt ein Burger geflogen: Wo Essenslieferung per Drohne schon jetzt Realität ist

In Sachen Essenslieferung per automatischer Drohne ist ein irisches Start-up Vorreiter. Wo die Zukunftsvision jetzt schon Realität ist, und wie genau sie funktioniert.

Zu laut zum Genießen? Warum Akustik über das Restauranterlebnis entscheidet

Es gibt viele Faktoren, die einen Restaurantaufenthalt negativ beeinflussen können – etwa schlechtes Essen oder schlechter Service. Doch auch Faktoren wie die Lautstärke können aus…

Wein & Sommelier

Female Power unter Sommeliers – Wie Frauen die Weinwelt neu schmecken

Frauen schmecken anders – feiner und genauer. Genau das gibt Sommelièren die nötige Power in einer männerdominierten Branche.

“Der Kunde ist König”? Warum Grenzen im Service wichtig sind

„Der Kunde ist König“ – doch wie weit geht Service wirklich? Zwischen Wertschätzung und Selbstachtung: Wo Grenzen im Umgang mit Gästen wichtig werden.

Mälzer & Friends im Hangar-7 – Das Menü des Starkoch-Quartetts

Zu viele Köche verderben den Brei? Das gilt (hoffentlich) nicht im Gastkochmonat November im Restaurant Ikarus. Da rückt Tim Mälzer mit richtig viel Sternepower im…

Mit Essen spielt man nicht? Wie Fine-Dining-Restaurants das Gegenteil beweisen

Dass man mit Essen nicht spielen soll, lernt man früh – doch wie gehen die ganz Großen mit diesem Verbot um? Wie umgehen sie es?…

Die beliebtesten Restaurants zum Ganslessen in Wien

Das sind die Top-Adressen fürs Ganslessen in Wien 2025.

Junge Wilde trifft Mälzers Meisterklasse: Christina Steindl kocht sich ins Rampenlicht

Schon bei Junge Wilde konnte die Tirolerin Christina Steindl ihr Talent unter Beweis stellen. Nun will sie bei Tim Mälzer den Titel holen.

Konzepte & Openings

Chicken Karate: Jetzt wollen die Mochi-Macher es wirklich wissen!

Die Gastro-Schwarzgurte Eddi Dimant und Tobi Müller expandieren weiter. Diesmal ist ein Fast-Food-Konzept am Start, das es faustdick hinter den Ohren hat.

Konzepte & Openings

Hybrid Hospitality: Wie moderne Hotels zu lebendigen Community Hubs werden

Gastfreundschaft bedeutet viel mehr als nur eine Übernachtungsmöglichkeit zu stellen. Es geht darum, die Menschen zusammenzubringen und einen Beitrag zur Gesellschaft zu leisten.

Die krassesten Weltrekorde im Wettessen – und die Menschen dahinter

Wie weit kann man beim Essen gehen? Fünf unglaubliche Rekorde zeigen, dass beim Wettessen kaum etwas unmöglich ist.

Heißer Scheiß: Was ist „Duck Shit“ Tee und wie schmeckt er?

Versuchte Abschreckung oder cleveres Marketing? Warum Duck Shit Oolong so heißt, wie er heißt, und warum das nebensächlich wird, wenn man ihn einmal gekostet hat.

„Wir gehen immer den extra Schritt“– Andreas Keese verrät, was das Hotel Sacher einzigartig macht

Das Hotel Sacher ist als einziges Hotel im deutschsprachigen Raum in den Top 50 der Welt. Wie man zu dieser Auszeichnung kommt und was sie…

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