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Meine Damen und Herren, darüber spricht die Branche!
Die heißesten News der Gastronomie und Hotellerie

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ROLLING PIN AWARDS 2021: Jetzt abstimmen!
Auch 2021 ehrt ROLLING PIN wieder die innovativsten, kreativsten und herausragendsten Persönlichkeiten der Gastronomie. Stimme jetzt für deine Favoriten in den Kategorien 100 BEST CHEFS…
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Österreicher Stefan Haneder wird Vizeweltmeister im Barkeeping
Ende August fand die Weltmeisterschaft im Cocktailmixen in Karlsbad statt. Der Österreicher Stefan Haneder konnte seinen Vizeweltmeister-Titel von 2019 verteidigen. Wir haben das Rezept des…
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Guide Michelin Singapur: Günstigste Sterneküche der Welt ist den Stern wieder los
Nach der fünften Ausgabe des Guide Michelin für Singapur gibt es ein neues Drei-Sterne-Restaurant. Der 2-Dollar-Imbiss, der als günstigste Sterneküche der Welt bekannt wurde, hat…
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Achtung! Verschiebung der ROLLING PIN.CONVENTION Germany 2021
Aufgrund der anhaltenden Pandemie sowie der aktuell steigenden Infektionszahlen sehen wir uns leider gezwungen, die ROLLING PIN.CONVENTION Germany in Berlin zu verschieben.
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Millionenschaden nach Großbrand im Hotel Badischer Hof
In Baden-Baden wütete im Vier-Sterne-Hotel Badischer Hof ein folgenschwerer Großbrand. 160 Hotelgäste mussten am Donnerstagmorgen evakuiert werden.
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METRO Österreich plant die Übernahme der C&C Abholgroßmärkte GmbH (AGM)
Die Vereinbarung zwischen METRO Österreich und AGM umfasst die Übernahme von neun ausgewählten AMG-Märkten, der AGM-Zentrale und der zugehörigen Mitarbeiter.
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Alain Ducasse und Albert Adrià enthüllen Details zum neuen gemeinsamen Restaurant
Das neue gemeinsame kulinarische Projekt der Starköche Albert Adrià und Alain Ducasse nimmt unter dem Namen ADMO* Gestalt an. Mit an Bord sind auch Romain…
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Cocktailwettbewerb nur für Ladies: Das war der Lady Amarena Cup Austria & Germany
Der Lady Amarena Wettbewerb richtet sich gezielt an Barfrauen. Am 30. August fand die Auswahl für Österreich und Deutschland in Loipersdorf statt. Die beiden Gewinnerinnen…
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Metro und Branchenvertreter wollen Guide Michelin wieder für ganz Österreich
Beim Forum Alpbach sprachen sich Branchenvertreter dafür aus, den Guide Michelin wieder für ganz Österreich herauszubringen. Derzeit sind nur die Städte Wien und Salzburg im…
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Das Comeback von Sterneköchin Julia Komp: Restaurant eröffnet im November
Die ehemals jüngste Sterneköchin Deutschlands erfüllt sich ihren Lebenstraum vom ersten eigenen Restaurant. Sie übernimmt das "L'Accento" in Köln.
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Restaurantbesuch und Konzerte für Ungeimpfte verboten: Kommt die 1G-Regel?
In einigen Regionen und Ländern wird die Einführung der 1G-Regel diskutiert. Unter anderem will Baden-Württemberg mit angedrohten Kontaktbeschränkungen den Druck auf ungeimpfte Erwachsene erhöhen.
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Restaurantbeschwerde endete in Messerstecherei
Ein Streit um die Rechnung in einem Restaurant auf Mallorca eskalierte bis zur Messerstecherei. Der Urlauber wurde schwer verletzt.
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Schweiz will Zertifikatspflicht auf Gastronomie ausweiten
In der Schweiz soll der Einsatz des Covid-Zertifikats auf Restaurants, Fitnesscenter und Theater ausweiten. Der Vorschlag stößt auf gemischte Reaktionen aus Politik und Gastronomie.
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Keine Quarantäne mehr für Rückreisende aus Spanien
Spanien wird von der deutschen Bundesregierung nicht mehr als Corona-Hochrisikogebiet geführt. Die Quarantänepflicht für heimkehrende Urlauber ist mit der Nacht auf Sonntag somit gefallen.
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Bierkartell-Prozess: Carlsberg erneut vor Gericht
Der Brauerei-Gigant Carlsberg sollte neben zahlreichen anderen Brauereien über 62 Millionen Euro Strafe wegen verbotener Preisabsprachen zahlen. Jetzt will Carlsberg einen Freispruch.
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Tui Cruises fährt im Winter fast ausschließlich mit geimpften Passagieren
Im Winter geht es mit den Kreuzfahrtschiffen von Tui Cruisies in die Karibik – vorausgesetzt, man hat den Corona-Impfnachweis. Eine Ausnahme gibt es.
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Japanische Forscher entwickeln erstes 3D-gedrucktes Wagyu-Rindfleisch
Forscher der Osaka University haben erstmals strukturiertes In-vitro-Fleisch mit einer Wagyu-ähnlichen Textur im Biodrucker hergestellt.
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Tantris-Executive Chef Matthias Hahn im ROLLING PIN-Podcast
Das sagenumwobene Tantris in München erfindet sich neu – und heißt ab der Wiedereröffnung im Oktober Tantris Maison Culinaire. Executive Chef Matthias Hahn verrät im…
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AMS-Chef für Ende für Nebenverdienste von Arbeitslosen
Die geplante Neuaufstellung der Arbeitslosenpolitik könnte ab Herbst das Ende von Nebenjobs für Arbeitslose mit sich bringen.
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Wenn Dining digital wird: Revolutionieren NFTs die Restaurantszene?
Restaurants versteigern "Virtuelle Dinner", ein Food-Foto wird für 15.000 US-Dollar angeboten und ein Entrepreneur eröffnet ein höchst exklusives Restaurant – Zutritt nur mit NFT-Eintrittskarte. Zukunftsweisende…
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Warum Weine schmecken, wie sie schmecken
Der Frage, wie unterschiedliche Ausbaugefäße den Geschmack von Wein beeinflussen, kann man jetzt dank einem einzigartigen Projekt des Weingutes Esterházy selbst auf den Grund gehen.
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Wien verkürzt Gültigkeit von Corona-Tests
PCR-Tests sollen statt drei Tage nur noch für 48 Stunden, Antigentests nur mehr 24 Stunden gelten.
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Lufthansa-Tochter Swiss führt Covid-Impfpflicht für Besatzung ein
Die Schweizer Fluggesellschaft Swiss bleibt in Sachen Corona-Impfen nicht neutral: Ab 15. November gilt für fliegendes Personal ein "Covid-19-Impfobligatorium". Ein geordneter Flugbetrieb wäre ansonsten nicht…
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Wie Corona Fastfood verändert hat: Taco Bell setzt alles auf Drive-thru
Das neue Design für Restaurants der amerikanischen Fastfood-Kette Taco Bell sieht kein Essen in Innenräumen mehr vor – dafür mehrere Drive-thru-Spuren.
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Pongauer Gastronomen nach rekordverdächtigem Schwarzgeldfund verurteilt
Ein Pongauer Après-Ski-Wirt und seine Mutter sind wegen Steuerhinterziehung in Millionenhöhe nicht rechtskräftig verurteilt worden.
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Lufthansa schließt mehrere Lounges
Mehrere Lufthansa-Lounges bleiben dauerhaft geschlossen. Wo es möglich ist, sollen Alternativen angeboten werden.
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Nachwuchsprobleme: Erstmals zu wenig Anmeldungen im Tourismus-Kolleg in Villach
Der Fachkräftemangel in der Gastronomie und Hotellerie wird durch das Fehlen von Nachwuchs verstärkt. Erstmals ist heuer keine neue Klasse im Tourismus-Kolleg der Kärntner Tourismus…
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JUNGE WILDE-Gewinnerin 2020 Sandra Scheidl zu Gast bei „Walek wandert“
Als Siegerin des härtesten Kochwettbewerbs Europas kommt Sandra Scheidl hoch hinaus – im wahrsten Sinne des Wortes. Am Sonntag begab sie sich auf die Bergwanderung…
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Kommt Ein-G für Österreichs Nachtgastronomie?
Wegen alarmierend ansteigender Zahlen der Corona-Patienten plant Österreichs Regierung eine Verschärfung der Zugangsregeln für die Nachtgastronomie. Damit muss die Branche ab Herbst rechnen.