News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Sorry, not sorry, Biscuits: Hotel Sacher eröffnet Pop-up in London

Das Hotel Sacher bringt jetzt den Wiener Schoko-Adel nach London und beweist im The Lanesborough, dass man Tradition auch mit einem Negroni in der Hand…

Rutz: Wechsel an der Spitze von Berlins einzigem 3-Sterne-Restaurant

Küchenchef Dennis Quetsch verlässt das Rutz. Wo es ihn hin verschlägt und wie es im Drei-Sterne-Restaurant Rutz weitergeht.

Japan zieht die Reißleine beim Kirschblütenfest

Es ist ein Bild, das Ruhe und Perfektion ausstrahlt: Zartrosa Kirschblüten, dahinter der schneebedeckte Gipfel des Mount Fuji. Doch die Realität vor Ort in der…

Von Hamburg nach Bangkok – Wie ein Anruf das Leben eines Spitzenkochs veränderte

Ein Anruf, ein Sprung ins Unbekannte – und plötzlich kocht Arne Riehn in Bangkok. Im Gespräch erzählt der Sternekoch von der Uccelin Foundation als Karrierekatapult,…

Aus für Lido 84: Eines der besten Restaurants der Welt schließt

Gardone Riviera verliert eine seiner heißesten Adressen: Das Sternerestaurant Lido 84 am Gardasee macht dicht.

Kemal Üres rettet: Wer seine Zahlen nicht kennt, verliert. Punkt.

Kemal Üres ist für seine klare Kante bekannt. Jetzt geht der Hamburger Unternehmer einen Schritt weiter: In seinem neuen YouTube-Format „Kemal rettet“ begleitet er kriselnde…

„So konnte es nicht weitergehen“: Nick Bril im knallharten Talk

24.000 € Miete, 13.000 € Energiekosten: Das alte „The Jane“ war eine Geldvernichtungsmaschine – und dennoch rentabel. Warum es Nick Bril wirklich schließen wollte –…

Wiesn-Plakat unter KI-Verdacht

Kaum steht der Sieger für das Oktoberfest-Plakat 2026 fest, geht auch schon rund. Der Entwurf von Florian Huber wird im Netz auseinandergenommen wie ein Hendl…

LAP Coffee greift jetzt am Bahnhof an

Die Deutsche Bahn startet eine Kooperation mit LAP Coffee und testet den Anbieter mit einem temporären Store im Münchner Hauptbahnhof. Trotz anhaltender Kritik an Preisen…

Nicholas Hahn wechselt – In diesem Sternerestaurant kocht er jetzt

Übergabe des Küchenzepters: Sternekoch und „Berliner Meisterkoch 2025“ Nicholas Hahn wechselt vom Cookies Cream ins Golvet am Potsdamer Platz.

Chinesische Coffeeshop-Kette sorgt für massive Unruhe

Mit Kampfpreisen ab 99 Cent für einen Espresso greift Cotti Coffee etablierte Riesen wie Starbucks frontal an.

Konzepte & Openings

Irischer Hotel-Export in Berlin: The Dean eröffnet in Charlottenburg

Berlin bekommt Zuwachs im Lifestyle-Hotelregal: The Dean Berlin hat am 10. Februar 2026 offiziell eröffnet und ist damit das erste Dean-Haus außerhalb Irlands. Der Neuzugang…

KV-Verhandlungen weiterhin auf Eis: WKO mit „Faktencheck“

Nach dem Drama um Aussagen des vida-Vorsitzenden legt die Gewerkschaft nach – und die WKO gibt sich unverändert konsequent. Auf baldige Verhandlungen ist nicht zu hoffen.

Alles über das beste Fleisch der Welt: Die neue Wagyu-Bibel von Lucki Maurer

Wer alles über Wagyu erfahren, aber sich nicht mit Wikipedia begnügen möchte, fragt am besten den deutschen "Fleischpapst" Lucki Maurer. Jetzt hat er gemeinsam mit…

Der Junge Wilde 2006: Was macht Michael Nährer heute?

Vor 20 Jahren wurde ein damals noch unbekannter Niederösterreicher zum Jungen Wilden gekürt. Heute ist Michael Nährer etablierter Spitzenkoch mit einer unverwechselbaren kulinarischen Handschrift.

Vom Aushängeschild zum Aus: Das Marburger Esszimmer schließt.

Trotz Michelin-Stern und grünem Stern: Das „Marburger Esszimmer by Denis Feix“ schließt zum 1. März. Die Betreiber der VILA VITA Marburg SE nennen als Grund…

Kochen wir bald mit Luft? Die wahre Geschichte des „Air-Protein“

Protein, das aus Luft hergestellt wird – klingt nach Science Fiction, ist aber längst Realität. Bis wir damit kochen, könnte es aber noch dauern.

„So geht man miteinander nicht um“: Gastronom spricht Klartext

Seit einer Aussendung der Gewerkschaft vida gehen die Wogen in der Branche hoch. So sieht Der frühere Sacher-Küchenchef und Gastgeber des Familienbetriebs Gasthaus Haberl &…

Kulinarik am Wiener Opernball: Mehr als nur Würstel

Ja, das Sacher-Würstel bleibt weiterhin fixer Bestandteil der Opernball-Verpflegung. Aber darüberhinaus gibt es ein Gourmet-Angebot auf Sterneniveau – dafür sorgt unter anderem Birgit Reitbauer.

„foodlab-Accelerator“: Sieben Startups auf der Überholspur

Im „Glaskasten“ der HafenCity wird’s ernst: Aus neunzehn Start-ups wurden sieben ausgewählt, die ihre Ideen mit professioneller Unterstützung weiterentwickeln.

Dicke Luft in der Branche: KV-Verhandlungen für Gastronomie ausgesetzt

Die Kollektivvertragsverhandlungen kommen jetzt schon ins Stocken, obwohl sie noch gar nicht begonnen haben. Die erste Lohnrunde wurde von der Wirtschaftskammer abgesagt – die Hintergründe.

Ende einer Ära: Sven Elverfeld schließt Drei-Sterne-Restaurant Aqua

Gerade erst feierte das Restaurant Aqua in Wolfsburg sein 25-jähriges Jubiläum. Für Küchenchef Sven Elverfeld bedeutet das: Zeit für einen Schlussstrich.

Konzepte & Openings

Neues Projekt von Top-Barkeeperin Lombardo ist fehlerhaft – aber mit Absicht

Barkeeperin des Jahres 2021 Isabella Lombardo gibt mit Pop-up "Sbagliata Affairs" einen Vorgeschmack auf ihre eigene Bar.

Neueröffnung des Schönberghof: Mit diesem Hotel setzt Tauroa noch eins drauf

Nach einer Millionen-Investition und 14 Monaten Bauzeit erstrahlt der Schönberghof in neuem Glanz. Es ist der neueste Wurf einer Hotelmarke, bei der seit Jahren die…

„Omas Food“ ist wieder sexy

Wenn man gefühlt drei Kilo schwerer ist, die Hose am Bund kneift und man trotzdem noch an den letzten Bissen denkt, dann weiß man: Man…

Japan trifft Kalifornien: Steffen Henssler eröffnet neues Sushi-Fusion-Restaurant

Am 28. Jänner 2026 eröffnet in der Breite Straße 28 in Düsseldorf das neue Restaurant von Steffen Henssler. GO by Steffen Henssler war bis anhin…

„Jetzt muss ich liefern!“: Wissler-Nachfolger Dennis Kuckuck spricht Klartext

Dennis Kuckuck gewährt einen exklusiven Einblick hinter die Kulissen des legendären Restaurants Vendôme: Wie liefen die Vorbereitungen zur Übergabe ab? Was ändert sich? Und lautet…

L’Osterias CEO teilt Wachstums-Geheimnisse

Beim diesjährigen internationalen Foodservice-Forum im März 2026 teilt L'Osterias CEO Jacek Trybuchowski seine Geheimnisse zum Thema Expansion, Skalierung und die Erschließung neuer Märkte.

Steuersenkung für Pubs: Ein Pflaster auf eine offene Wunde?

Die Pub-Krise geht auch im Jahr 2026 weiter. Nach Protesten und einem dringenden Hilferuf zieht die Regierung nun die Notbremse und möchte den Pubs unter…

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