News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Nach 100 Tagen: Neuer Öschberghof-GM zieht Bilanz

Der Öschberghof in Donauschlesingen erweitert unter neuer Führung seine Angebotspalette. Seit Herbst ist Michael Artner General Manager.

Omakase Dining in Luzern: Neuer Küchenchef im Minamo

Yutaka Kobayashi ist neuer Küchenchef im japanischen Omakase-Restaurant des Mandarin Oriental Palace, Luzern.

Noma kehrt nach Japan zurück

Nach einem ausverkauften Debüt im Frühjahr 2023 wird das legendäre Noma-Pop-up unter der Leitung des Visionärs René Redzepi im Herbst 2024 abermals in Kyoto gastieren.

Wie ein Restaurant mit vergesslichem Personal zum viralen Erfolgskonzept wurde

Wenn jede dritte Bestellung vergessen oder verwechselt wird, hagelt es normalerweise Beschwerden. Nicht so in diesem japanischen Restaurant.

Neue Station für Spitzensommelier René Kollegger

René Kollegger startet im Team um Markus Rath und Judith Kern im Vier-Hauben-Restaurant Schlosskeller Südsteiermark.

Studie schockiert: Wir sind zu fett!

Wir essen zu viel. Zu viel Ungesundes. Fettleibigkeit ist inzwischen ein größeres Gesundheitsproblem als Unterernährung. Das sagen Spitzenköche zum Thema:

„Zeit, der Haubenküche den Rücken zu kehren“: Lingenhel schwenkt um

Das Restaurant Lingenhel ist mit zwei Gault&Millau-Hauben dekoriert. Inhaber und Betreiber der dazugehörigen Greißlerei, Johannes Lingenhel, will sich jetzt aber zurück zum Ursprung besinnen – und…

Hangar-7 Gastkochmenü im März: Warum aus Thunfisch-Dosen serviert wird

James Gaag aus Südafrika ist März-Gastkoch im 2-Sterne-Restaurant Ikarus. Executive Chef Martin Klein über besondere Herausforderungen, Taubennester und Dosenfutter.

Die spannendsten Restaurant-Neueröffnungen

In letzter Zeit haben einige bekannte Gastronom:innen ihre Neueröffnungen angekündigt. Das sind die Top-Neuzugänge in der Gastro:

Du hast das Zeug für die Jungen Wilden 2024? Bewirb dich jetzt!

Europas kreativster Kochwettbewerb geht in die nächste Runde. Melde dich jetzt an und beweise, dass du das Zeug hast, der oder die Junge Wilde 2024…

Traditionshotel bekommt neuen Hoteldirektor

Johannes Kern wechselt innerhalb der Harisch Hotelgruppe vom Hotel Weisses Rössl Kitzbühel ins Traditionshaus Lebenberg Schlosshotel.

Vom Alpenbub zum Styler und gastronomischen Kosmopoliten: Mario Lohninger im Talk

Warum Mario Lohninger in seinem Frankfurter Kult-Restaurant zu Beginn maßlos unterschätzt wurde, dort weiterhin auf „New York City-Style“-Service setzt, Zahlenmenschen ihre eigene Suppe kochen sollten…

METRO ruft mit GastroPreis neue Auszeichnung ins Leben

METRO startet mit dem GastroPreis eine neue Auszeichnung für Gastro-Betriebe mit besonders zukunftsweisenden Konzepten in den Kategorien Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Team.

12 Food-Trendwörter, die du kennen solltest

Schon einmal über den Begriff "Glocal" gestolpert und "Seacuterie" ist für dich ein Fremdwort? Hier liefern wir Erklärungen zu Trendwörtern, die ein echter Foodie kennen…

Sie kochten für die Queen, Obama, Trump und Co

Welchen Herausforderungen muss sich der Chefkoch des Weißen Hauses stellen? Und was durfte der Koch der Queen niemals servieren?

Paukenschlag: TV-Koch verkündet Karriere-Aus

Traurige Nachrichten für alle Kochbegeisterten. Nach vielen Jahren vor der Kamera macht dieser beliebte TV-Koch Schluss.

Z’SOM Restaurant bringt Spitzenköche aus Lateinamerika nach Wien

Wien und Lateinamerika wird "z'som"-gebracht. Haubenkoch Diego Briones holt für eine spannende Eventreihe zum Auftakt zwei Spitzenköche aus Guatemala in sein Restaurant.

Hirmer Gruppe verkauft ihre Hotelmarken

Die Hirmer Hospitality übergibt ihre renommierte Hotelkette Travel Charme und die Marke Urban Nature an die DSR Hotel Holding.

Britisches Pop-up gastiert in Wien

Ab 15. März ist im Rosewood Vienna "The Pie Room" aus London als Pop-up zu Gast. Angeboten werden englische Köstlichkeiten und Pie Masterclasses.

Neues Gourmetrestaurant in Ravensburg hat eröffnet

Am 26. Februar hat das Restaurant Kaisersaal in Ravensburg seine Tore geöffnet. Zur Feier des Auftakts wird ein spezielles Menü serviert.

Cannabis-Legalisierung: Hanf erobert die deutschen Küchen

Ab Frühling 2024 soll die Droge in Deutschland legalisiert werden. Ist das der Beginn der berauschenden "High" Cuisine in der Bundesrepublik?

Cholera-Ausbruch auf Kreuzfahrtschiff

Momentan stecken 3.000 Passagiere auf einem Kreuzfahrtschiff im Indischen Ozean fest. Grund ist der Verdacht auf eine Cholera-Erkrankung.

Ikonischer Fernsehturm in London wird zum Hotel

Einst war der BT Tower das höchste Gebäude Londons. Nun hat die Eigentümerin den Turm für mehr als 300 Millionen Euro an eine Hotelkette verkauft.

Hamburg: Wann eröffnet Le big TamTam?

Der Startschuss für das gastronomische Großprojekt im Hamburger Hanseviertel wird erneut verschoben. Über die Gründe.

The Vero Bartender: Mit Cocktail der 90er-Jahre zum globalen Finale

Maurice Wächter gewinnt das deutsche Finale von Amaro Montenegro's The Vero Bartender, das im Hard Rock Café Hamburg stattfand.

Führungswechsel in Tiroler Luxusresort

Das Grand Tirolia Kitzbühel wird künftig von Gerhard Bosse geleitet.

Ein großes Rumoren geht durch den Leaders Club

Zuerst der Gründungspräsident, dann ein Vorstandsmitglied: Warum eine Welle von Austritten durch den Leaders Club rollt.

Konzepte & Openings

Asia meets America: das steckt hinter Shiso-Burger

Nach Berlin, Paris und Lissabon eröffnet Shiso-Burger nun die erste Filiale in Wien. Das erfolgreiche Burgerkonzept verbindet den klassischen amerikanischen Burger mit asiatischer Finesse.

Richard Rauch im Exklusiv-Talk: Hinter den Kulissen von Kitchen Impossible

In der ersten Folge der neunten Staffel "Kitchen Impossible" dreht sich alles um Tim Mälzer, Richard Rauch und eine besonders süße Schnitte.

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