News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Venedig-Besuch nur mehr mit Anmeldung

Die touristengeplagte Lagunenstadt Venedig will keine unangemeldeten Besucher mehr. Im Sommer soll die Buchungspflicht kommen, in Zukunft sogar kostenpflichtige Tickets.

Wiesn vs. Wiesn: Streit um Wiener Oktoberfest

Der Vertrag für die Wiener Wiesn wurde nicht verlängert, stattdessen wird die Kaiserwiesn stattfinden. Veranstalter steigen auf die Barrikaden.

Alfons Schuhbeck im finanziellen Ruin

Die finanziellen Probleme von Alfons Schuhbeck sind großer, als bisher bekannt gewesen.

Eröffnung 2022: Die kulinarischen Konzepte in den Zwillingshotels Raffles und Fairmont Doha

Die zwei deutschen Spitzenköche Dirk Haltenhof und André Kaiser übernehmen die kulinarische Leitung der Mega-Hoteleröffnung – und suchen weltweit nach frischen Talenten.

Forschung: Labor-Fleisch geht jetzt auch ohne Tierleid

Grazer Wissenschaftlerinnen forschen an der Herstellung von alternativen Fleischprodukten. Warum bisher Tiere für Labor-Fleisch leiden mussten, und wie es auch anders gehen kann.

Rolling Pin verhilft zum Traum-Praktikum

Der Nachwuchs ist die Zukunft der Gastronomie und Hotellerie. Wie SchülerInnen und StudentInnen mit Rolling Pin das Praktikum ihres Lebens finden.

Hangar-7-Executive Chef Martin Klein im Rolling Pin-Podcast

Seit 2014 ist Martin Klein Executive Chef im Hangar-7 und führt den Salzburger Gourmetwelt seither von einem Erfolg zum nächsten. Wie es hinter den Kulissen…

DOTS Group übernimmt Gastronomie im neuen The Leo Grand

Ab 1. Mai 2022 tischt die Unternehmensgruppe von Martin Ho als Food & Beverage-Partner im neuen Premium-Boutiquehotel The Leo Grand in der Wiener Innenstadt avantgardistische…

Konzepte & Openings

Eröffnung am 20. April: LAOZI – asiatische & amerikanische Küche

Der Grazer Asia-Großgastronom Thomas Liu und sein Team eröffnen mit dem LAOZI ein neues Restaurant mit asiatischer und amerikanischer Küche und ausgewählten Fusionsgerichten.

Haubenkoch Max Natmessnig verlässt die Rote Wand

Max Natmessnig verlässt nach fünf Jahren als Küchenchef das Gourmet Hotel Rote Wand in Lech am Arlberg.

Japaner entwickeln High-Tech-Stäbchen für salzigeren Geschmack

Smart-Stäbchen benutzen einen schwachen elektrischen Strom, um den Geschmack von Salz künstlich zu verstärken.

JRE initiiert Charity-Aktion für Save The Children

Der 21. April steht bei den Jeunes Restaurateurs im Zeichen der Solidarität. Mit der europaweiten Aktion "Heroes- Making a difference" soll Flüchtlingen aus der Ukraine…

Spitzenkoch James Baron kehrt zurück nach Europa

Der britische Sternekoch James Baron kommt nach zwei Jahren in Asien nach Europa zurück. Seine Frau Natascha und er werden Gastgeber in der Krone La…

Das sind die JUNGEN WILDEN Vorfinalisten 2022

Bei der ROLLING PIN.CONVENTION Austria geht zum 18. Mal das Finale des härtesten und zugleich fairsten Kochwettbewerbs Europas für Köche unter 30 über die Bühne.…

3-Sterne erstrahlen in neuem Glanz: Rutz in Berlin renoviert

Das 3-Sterne-Restaurant Rutz in Berlin hat ein neues Interieur bekommen.

Aus für Maskenpflicht und 3G-Regeln

Die Maskenpflicht in der österreichischen Gastronomie fällt, bleibt aber in Öffis und Lebensmittelhandel. Lockerungen gibt es auch für die Nachtgastronomie.

IUMA in Dortmund schließt – Sternekoch wird Praktikant

Küchenchef Pierre Beckerling hat im Dortmunder Sternerestaurant IUMA gekündigt.

Bitte weitersagen! 7 Tipps für gutes Empfehlungs-Marketing

Warum Mundpropaganda das beste Marketing-Tool ist, das es gibt und wie Empfehlungsmarketing klappt.

Gastro-Großhändler Riedhart schließt sich Transgourmet an

Transgourmet wächst: Der Tiroler Gastronomie-Großhändler Riedhart schließt sich der Gruppe an. Das Kartellgericht muss noch zustimmen.

Culinary Timepieces: Kunstprojekt als Hommage an die klassische Küche

Die Fotografin und Food-Journalistin Annette Sandner setzt in Zusammenarbeit mit zwei Spitzenköchen kunstvoll die Geschichte der Kochkunst in Szene.

Alain Ducasse lässt veganen Burger vom Stapel

Sternekoch Alain Ducasse steigt in das Geschäft mit pflanzlichen Burgern ein.

Konzepte & Openings

Urban Loft Hotel Berlin eröffnet im Sommer

Im Juli geht mit dem Urban Loft Berlin das zweite Haus der jungen Design- und Lifestylemarke unter dem Dach der Althoff Hotels an den Start.

Warum immer mehr Fachkräfte die Gastronomie und Hotellerie verlassen

Die Hotel & Gastro Union schlägt Alarm. Immer mehr Fachkräfte verlassen die Branche. Was die Gründe sind, und welche Verbesserungen nötig sind, um Mitarbeiter zu…

Brutaler Geschmack: Künstler Carsten Höller eröffnet Restaurant in Stockholm

Die Küche in Casten Höllers "Brutalisten" Restaurant richtet sich nach einem radikalen Manifesto: nur eine Zutat pro Gericht erlaubt.

Die 5 ausgefallensten Serviermethoden

Teller waren gestern. Ob direkt auf die Hand oder in einer Smartphone-Box: Das sind die 5 verrücktesten Serviermethoden, die oft eher abschrecken als Gusto machen.

Deutscher Gastro-Gründerpreis 2022: Die Top 5

Der Gastro-Gründerpreis belohnt mutige Newcomer der Branche – mit Startkapital und einer Profi-Beratung. Die fünf Nominierten stehen jetzt fest.

2027 soll das erste Weltraumhotel eröffnet werden – so viel kostet eine Nacht

Das erste Weltraumhotel ist in Planung und nimmt schon Reservierungen entgegen. Was eine Nacht kostet und wie man sich den Urlaub im All vorstellen kann.

Gastro-Rebell Stefan Marquard im Rolling Pin-Podcast

Vom gelernten Metzger zu einem der gefragtesten Berater der Gastronomie: Stefan Marquard verrät, warum er sich jetzt neu erfinden muss und warum die Geschichte der…

Neue Führungsspitze gestaltet die Zukunft der Steigenberger Hotels AG

Wilhelm Bender zum Vorsitzenden des Aufsichtsrats gewählt - Oliver Bonke startet als CEO - André Witschi und Marcus Bernhardt scheiden aus der Steigenberger Hotels AG…

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