Rezepte

Inspiration pur! Rezepte von internationalen Spitzenköchen wie Massimo Bottura, Sergio Herman, Tim Raue und vielen mehr!

Drink des Monats: Canadian Summer

Gäste begeistern und Umsatz generieren? Kein Problem! Wir stellen euch In jeder Ausgabe spannende Drinks vor, die ihr ohne großen Aufwand umsetzen könnt und mit…

Drink des Monats: Forest noise

Gäste begeistern und Umsatz generieren? Kein Problem! Wir stellen euch In jeder Ausgabe spannende Drinks vor, die ihr ohne großen Aufwand umsetzen könnt und mit…

Rezept: Forest Noise

Rezept von Daniel Marg, Moin in Graz: Forest Noise

Rezept: Kalbskopf in Ciabatta gebraten, mit Meerrettichbohnen

Rezept von Hans Haas aus dem Tantris Kochbuch.

Rezept: Nagasha nerikiri, Kaffeemousse, Whisky-Gel, Hokkaido-Milchschaum, Crumble

Rezept folgt in Kürze! Nagasha nerikiri, Kaffeemousse, Whisky-Gel, Hokkaido-Milchschaum, Crumble

Rezept: Medaillons vom bretonischen Hummer in Eiswein glacierter Chicorée Ingwer-Parfüm

Rezept von Clemens Rambichler, Waldhotel Sonnora: Medaillons vom bretonischen Hummer in Eiswein glacierter Chicorée Ingwer-Parfüm

Rezept: Papa Thalheim

Rezept von Tomo Pejanovic und Peter Petek, LakeNight Cocktailbar am Klopeiner See: Papa Thalheim

Rezept: Weiße Schokolde mit Dill

Rezept von Lukas Kienbauer, Restaurant Lukas: Weiße Schokolade, Dill.

Rezept: Ike-Jime-Waller

Rezept von Lukas Kienbauer, Restaurant Lukas: Ike-Jimi-Waller, Sauerkraut, Senf, Schwarzbrot.

Rezept: Forelle, Birkensud, Mispelcreme

Rezept von Heiko Antoniewicz: Forelle, Birkensud, Mispelcreme.

Rezept: Hechtsuppe

Rezept von Heiko Antoniewicz: Hechtsuppe mit Haferwurzel und fermentiertem Senf

Rezept: Runkel-Rübe

Rezept von Heiko Antoniewicz: Runkel-Rübe mit Vogelmiere und Sauerrahm.

Rezept: The Cure

Rezept von Alexander Knoll, Landhauskeller, Graz: The Cure.

Veganes Rezept: Sellerie, Kopfsalat, Trüffel

Rezept von Tim Raue, Restaurant Tim Raue, Berlin: Sellerie, Kopfsalat, Trüffel.

Rezept: Fresh viva mate

Rezept von Xhylbehar Dauti, Viva La Mamma, Wien. Fresh Viva Mate.

Rezept: Wiener Schnecke – Herzmuschel – Sellerie – Roggen

Rezept von Konstantin Filippou, Restaurant Konstantin Filippou, Wien. Wiener Schnecke – Herzmuschel – Sellerie – Roggen.

Rezept: Aal – Entenleber– Apfel

Rezept von von Alain Weissgerber, Taubenkobel, Schützen am Gebirge. Aal – Entenleber– Apfel.

Rezept: Another Brick in the Wall

Rezept von Juan Amador, Restaurant Amador, Wien. Another Brick in the Wall.

Rezept: Poulet de Bresse

Rezept vom Hangar-7-Team, Salzburg: Poulet de Bresse, Gemüse-Garten, Steinklee.

Rezept: Pfirsich mit Thymian, weißer Schokolade und Curry

Rezept vom Hangar-7-Team, Salzburg: Pfirsich, Thymian, weiße Schokolade, Curry.

Rezept: Reinanke mit Holunderblüte und Alge

Rezept vom Hangar-7-Team, Salzburg: Reinanke, Holunderblüte, Alge.

Rezept: Tristan Lobster

Rezept vom Hangar-7-Team, Salzburg: Tristan Lobster, Tomate, Beurre Blanc, Safran.

Summerdrinks aus der Vergangenheit

Starbarkeeper Kan Suo aus der The Sign Lounge verrät die besten Cocktail-Rezepte der letzen Jahrzehnte.

Cocktail-Rezept: Tanqueray Gin

Rezept von Phum Sila-Trakoon

Rezept: Wildkräuter-Steingarten

Rezept von Joachim Wissler, Vendôme: Steingarten – Kräuter, Erbsencrème, Blüten

Rezept: Weißer Trüffel

Rezept von Boris Rommel, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen: Weißer Trüffel.

Rezept: Hausgemachte Spaghetti mit Gelbfloßenmakrele und Maurischer Taratata-Sauce.

Rezept von Ciccio Sultano, Ristorante Duomo, Ragusa: Hausgemachte Spaghetti mit Gelbfloßenmakrele und Maurischer Taratata-Sauce.

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Eingeschenkt: Walk the Lime

Inspirierende Cocktail-Ideen von den bekanntesten Barkeepern der Branche.

Rezept: Peking-Ente

Rezept von Tim Raue, Restaurant Tim Raue: Peking Ente

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