Rezepte


Inspiration pur! Rezepte von internationalen Spitzenköchen wie Massimo Bottura, Sergio Herman, Tim Raue und vielen mehr!

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Rezept: Steinbutt | Lauch | braune Butter | Kaviar
Rezept von Paul Cunningham, Restaurant Henne Kirkeby Kro, Dänemark: Steinbutt | Lauch | braune Butter | Kaviar
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Florian Wörgötter: Cobia
Florian Wörgötter steht im Finale der JUNGEN WILDEN 2019. Die Jury überzeugte er unter anderem mit diesem Hauptgericht: Cobia | Dashi-Butter | Bier-Mikado | Andenkartoffeln.…
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Klaus Hölzl: Crème Brûlée vom Ziegenkäse
Klaus Hölzl steht im Finale der JUNGEN WILDEN 2019. Die Jury überzeugte er unter anderem mit seiner Dessert-Kreation rund um Crème Brûlée vom Ziegenkäse. Das…
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Nicolas Rathge: Black Angus Oyster Blade
Nicolas Rathge steht im Finale der JUNGEN WILDEN 2019. Die Jury beeindruckte er unter anderem mit seiner Kreation rund um die Black Angus Oyster Blade:…
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Rezept: „Suppenfleisch“
Rezept von Sebastian Frank aus dem Buch kuk, Restaurant Horváth, Berlin: "Suppenfleisch"
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Rezept: Gemüsetriebe mit Kürbiskernen, Wurzelgemüse und Gemüsemilch
Rezept von Sebastian Frank aus dem Buch kuk, Restaurant Horváth, Berlin: Gemüsetriebe mit Kürbiskernen, Wurzelgemüse und Gemüsemilch
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Rezept: Pilzessenz
Rezept von Alain Weissgerber, Taubenkobel, Schützen am Gebirge: Pilzessenz – Nussbutter - Madeira
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Rezept: Rinderfilet mit Trüffel
Rezept von Giuseppe Messina: Rinderfilet, geräucherte Kartoffel und Blumenkohlpüree
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Rezept: Perlhuhnkeule mit Couscous und mediterranem Gemüse
Rezept von Giuseppe Messina: Perlhuhnkeule mit Couscous und mediterranem Gemüse.
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Rezept Grüner Spargel mit Oxalis, Joghurt, Getreide-Vinaigrette
Rezept von Olivier Nasti, La Table d’Olivier, Elsass.Grüner Spargel mit Oxalis, Joghurt, Getreide-Vinaigrette.
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Rezept: Schnittlauch-Wurzel-Salat
Rezept von Bee Satongun aus dem Paste in Bangkok, Thailand. Schnittlachwurzel, Hummer, Morchel, Meeresalge.
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Rezept: Zwiebelherzen mit Petersilienwurzeln und Trompetenpilzen
Rezept von Nils Henkel, Gourmetrestaurant Nils Henkel auf Burg Schwarzenstein, Rheingau, Deutschland.
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Rezept: Wolfsbarsch, Hummer aus der Oosterschelde, Kartoffelcreme, Radieschen, Rote Bete
Rezept von Michael Wolf, Wolf Atelier, Amsterdam, Niederlande
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Rezept: Schokolade, Vanille, Karamell, Whiskey
Rezept von Michael Wolf, Wolf Atelier, Amsterdam, Niederlande: Schokolade, Vanille, Karamell, Whiskey.
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Rezept: Rote Garnele | Mangold | Consommé
Rezept von Fernando P. Arellano, Restaurant Zaranda, Mallorca.
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Rezept: Zander. Haselnuss. Trüffel. Dashi.
Rezept von Konstantin Filippou, Restaurant Konstantin Filippou in Wien: Zander. Haselnuss. Trüffel. Dashi.
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Rezept: Julien Royers Zitronentarte
Rezept von 2-Sterne-Koch Julien Royer - Restaurant Odette, Singapur.
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Rezept: Kalamansi-Ganache mit Kokoscrumble, Tom Kha Gai Eis
Rezept von Kevin Fehling, The Table, Hamburg: Kalamansi-Ganache mit Kokoscrumble, Tom Kha Gai Eis
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Rezept: Reh. Essigkaviar. Flechten.
Rezept von Konstantin Filippou, Restaurant Konstantin Filippou, Wien: Reh. Essigkaviar. Flechten.
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Rezept: Marchfelder Artischocke
Rezept von Heinz Reitbauer, Steirereck Wien: Entenei | Eierschwammerl | Wiener Caviar
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Rezept: Biodynamische Zwiebel mit Chamomile-Essig und geschmolzenem Heukäse
Rezept von Rasmus Kofoed, Geranium, Dänemark: Biodynamische Zwiebel mit Kamillenessig und geschmolzenem Heukäse.
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Rezept: Topinambur
Rezept von Rasmus Kofoed, Geranium, Dänemark: Topinambur mit Roggenessig und Walnussölmayonnaise
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Rezept: Winter Royal
Perfekt für die kalte Jahreszeit: ein Cocktail von Mario Hofferer.
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Rezept: Pasta Pulpa
Rezept von Tobias Fesser, Küchenchef in Til Schweigers Barefood Deli in Hamburg.
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Rezept: Knollensellerie mit Speckpilzen
Rezept von Heinz Reitbauer, Steirereck, Wien: Knollensellerie mit Speckpilzen, Petersilie und Nashi-Birne
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Rezept: Tostada mit Bonito-Tatar
Rezept von Ana Karime Lopez, Osteria Gucci, Florenz: Tostada mit Bonito-Tatar
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Rezept: Forelle mit Baby-Rettich, Pumpernickel-Brösel und Forellenkaviar
Rezept von Tiago Sabarigo, Costes Downtown, Budapest: Forelle mit Baby-Rettich, Pumpernickel-Brösel und Forellenkaviar
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Rezept: Spanferkel des Meeres
Rezept von Ángel León, Restaurant Aponiente, Andalusien: Spanferkel des Meeres
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Rezept: Albertos Breeze
Ready für den ultimativen Herbstcocktail?
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Rezept: Bayrische Garnele mit Paprikaschaum
Rezept von Max Natmessnig vom Schualhus Chef’s Table im Genießer­hotel Rote Wand, Lech am Arlberg: Bayrische Garnele mit Paprikaschaum