News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Wein & Sommelier

Der neue Kollege im Weinkeller: Wie KI den Beruf des Sommeliers verändert

Kaum ein Bereich bleibt vom Einfluss Künstlicher Intelligenz unberührt – und auch die Weinwelt entdeckt ihr digitales Potenzial.

Der große Trinkgeld-Guide: So viel solltest du in diesen Ländern tippen

Wer gerne reist, kennt das Problem: oft weiß man nicht, wie viel Trinkgeld in fremden Kulturen angemessen ist. Und nicht nur das: Auch die Art,…

Tim Raue ist einer der bekanntesten Sterneköche Deutschlands und prägt seit Jahren die Fine-Dining-Szene in Berlin. Aufgewachsen in Berlin-Kreuzberg, entwickelte er früh eine klare Handschrift:…

The Taste Neuzugang Elif Oskan: Die erste weibliche Winning Coach?

Sie kocht mit Herz, Haltung und einem Löffel voller Leidenschaft – jetzt bringt Elif Oskan ihre ganz eigene Handschrift in die TV-Küche von The Taste.

KI-Küchen im Militär: Wie autonome Kochsysteme die Versorgung revolutionieren

Künstliche Intelligenz verändert in der heutigen Zeit so einiges – darunter auch Küchen und das Militär. Wie Roboter und die Versorgung von Soldaten zusammen funktionieren…

Ice Ice Baby: Der Eiswürfel macht den Unterschied

Eis ist nicht gleich Eis. Der richtige Eiswürfel bringt einen Cocktail zum Strahlen – mit dem Falschen kann man einen Drink auch zerstören.

Nudeln mit Erdbeeren? Warum in Polen süße Pasta ein Klassiker ist

In Polen gibt es kulinarische Kindheitserinnerungen, die Mitteleuropäer:innen oft nur verständnislos zurücklässt: Süße Nudeln mit Erdbeeren, Zucker und Sahne. In Polen ein vertrautes Sommergericht, für…

The Taste 2025: Pako auf heißer Sternejagd

Patrick ‘Pako’ Ködel legt einen guten Start hin bei The Taste – und schließt in Woche zwei auch daran an. Mit klassisch französischer Küche kann…

Kommt ein Burger geflogen: Wo Essenslieferung per Drohne schon jetzt Realität ist

In Sachen Essenslieferung per automatischer Drohne ist ein irisches Start-up Vorreiter. Wo die Zukunftsvision jetzt schon Realität ist, und wie genau sie funktioniert.

Zu laut zum Genießen? Warum Akustik über das Restauranterlebnis entscheidet

Es gibt viele Faktoren, die einen Restaurantaufenthalt negativ beeinflussen können – etwa schlechtes Essen oder schlechter Service. Doch auch Faktoren wie die Lautstärke können aus…

Wein & Sommelier

Female Power unter Sommeliers – Wie Frauen die Weinwelt neu schmecken

Frauen schmecken anders – feiner und genauer. Genau das gibt Sommelièren die nötige Power in einer männerdominierten Branche.

“Der Kunde ist König”? Warum Grenzen im Service wichtig sind

„Der Kunde ist König“ – doch wie weit geht Service wirklich? Zwischen Wertschätzung und Selbstachtung: Wo Grenzen im Umgang mit Gästen wichtig werden.

Mälzer & Friends im Hangar-7 – Das Menü des Starkoch-Quartetts

Zu viele Köche verderben den Brei? Das gilt (hoffentlich) nicht im Gastkochmonat November im Restaurant Ikarus. Da rückt Tim Mälzer mit richtig viel Sternepower im…

Mit Essen spielt man nicht? Wie Fine-Dining-Restaurants das Gegenteil beweisen

Dass man mit Essen nicht spielen soll, lernt man früh – doch wie gehen die ganz Großen mit diesem Verbot um? Wie umgehen sie es?…

Die beliebtesten Restaurants zum Ganslessen in Wien

Das sind die Top-Adressen fürs Ganslessen in Wien 2025.

Junge Wilde trifft Mälzers Meisterklasse: Christina Steindl kocht sich ins Rampenlicht

Schon bei Junge Wilde konnte die Tirolerin Christina Steindl ihr Talent unter Beweis stellen. Nun will sie bei Tim Mälzer den Titel holen.

Konzepte & Openings

Chicken Karate: Jetzt wollen die Mochi-Macher es wirklich wissen!

Die Gastro-Schwarzgurte Eddi Dimant und Tobi Müller expandieren weiter. Diesmal ist ein Fast-Food-Konzept am Start, das es faustdick hinter den Ohren hat.

Konzepte & Openings

Hybrid Hospitality: Wie moderne Hotels zu lebendigen Community Hubs werden

Gastfreundschaft bedeutet viel mehr als nur eine Übernachtungsmöglichkeit zu stellen. Es geht darum, die Menschen zusammenzubringen und einen Beitrag zur Gesellschaft zu leisten.

Die krassesten Weltrekorde im Wettessen – und die Menschen dahinter

Wie weit kann man beim Essen gehen? Fünf unglaubliche Rekorde zeigen, dass beim Wettessen kaum etwas unmöglich ist.

Heißer Scheiß: Was ist „Duck Shit“ Tee und wie schmeckt er?

Versuchte Abschreckung oder cleveres Marketing? Warum Duck Shit Oolong so heißt, wie er heißt, und warum das nebensächlich wird, wenn man ihn einmal gekostet hat.

„Wir gehen immer den extra Schritt“– Andreas Keese verrät, was das Hotel Sacher einzigartig macht

Das Hotel Sacher ist als einziges Hotel im deutschsprachigen Raum in den Top 50 der Welt. Wie man zu dieser Auszeichnung kommt und was sie…

Zwischen Hashtag & Handschlag: Wie Social Media den Hotelvertrieb neu definiert

Ohne Social Media geht es nicht – doch persönlicher Vertrieb bleibt entscheidend. Wie Hotels beide Welten erfolgreich verbinden können.

Drama um veganes Menü für Event mit Prinz William – Vorgabe verärgerte Starkoch

Der brasilianische Chefkoch Saulo Jennings sollte das Menü für die Verleihung des "Earthshot Prize" kreieren. Im Vorfeld gab es Streit über die Vorgabe, vegan zu…

Klaus Erfort ist zurück: Der 2-Sterne-Koch beendet erfolgreich sein Insolvenzverfahren

Neustart mit Rückenwind: Klaus Erfort führt sein Gästehaus aus der Krise – und blickt voller Zuversicht nach vorn.

Alina Meissner-Bebrout im Dreamteam mit Frank Rosin & Robin Pietsch gegen den Henssler

Wenn die Kochelite aufeinandertrifft, wird es heiß am Herd und die Fetzen fliegen. Die Ulmer-Sterneköchin zeigt mit ihrem Dream-Team was sie drauf hat.

Die 50 Besten der Welt: Hotel Sacher schafft Sprung in die Top 50 der Welt!

Von der berühmten Sachertorte zum internationalen Hotelruhm: Das Wiener Traditionshaus zählt nun offiziell zu den besten Hotels der Welt.

Von Mensch zu Maschine: Wie KI die Hotellerie neu denkt

Zwischen Automatisierung und persönlichem Service: Wie Daten und künstliche Intelligenz das Gästeerlebnis, den Vertrieb und die Zukunft der Branche prägen.

„Das war der schlimmste Tag meines Lebens!“

Tim Raue spricht Klartext: Über den verpatzten Anfang seines neuen Restaurants am Berliner Fernsehturm, den Rausflug der World’s 50 Best-Liste – und warum es ihm…

Die Hotelrebellen aus Tirol tun’s schon wieder: Der Stanglwirt setzt neue Maßstäbe

Seit Generationen Vorreiter in Sachen Innovation setzt das legendäre Bio-Luxushotel Stanglwirt erneut ein Zeichen – mit einem eigenen BIO-Energie-Kraftwerk.

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