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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Dennis Kunze: Vom Commis zum General Manager – und sein zweites Leben am Herd

Der deutsche Hospitality-Profi war auf den besten Kreuzfahrtschiffen der Welt unterwegs und leitet heute zwei Hotels. Warum er jetzt als Hobbykoch im eigenen Youtube-Format durchstartet,…

„Traurig, aber notwendig“ – Luxushotel schließt für Sanierung

Der Nassauer Hof schließt seine Türen vorübergehend. Wie es mit dem Traditionshaus in Wiesbaden weitergeht.

Viel Lärm um ein stilles Häuschen: Wie ein WC zum Gästebringer werden kann

Wie die Renovierung einer Toilette in einer spektakulären Opening-Party endete – und was man an diesem Beispiel lernen kann.

FUCK KAVIAR: Berliner Sterne-Restaurant Horváth in Wien – gewinne zwei Tickets

Anfang des Jahres kochte Sternekoch Sebastian Frank erstmals in Wien auf. Nach dem Erfolg wird das Pop-up wiederholt. Diesmal mit einem radikalen Motto: Was es…

Sanierungsplan angenommen: Grazer Restaurant hat noch eine Chance

Die Betreibergesellschaft des Restaurants Thomawirt hat derzeit mit gleich drei Insolvenzen zu kämpfen. Zumindest bei einer ist die Fortführung vorerst gesichert.

Weihnachtsgetränke, die wirklich Umsatz bringen: Glühwein schlägt sie alle

Zwölf Drinks, drei Runden, ein Sieger: Unsere Insta-Community kürt den Winterklassiker Nummer eins. Hier alles Wissenswerte zu den beliebtesten Heißgetränken – inklusive sechs Tipps für…

Italienische Küche ist UNESCO-Kulturerbe – So reagiert Chef Massimo Bottura

Die "Cucina Italiana" ist von UNESCO zum Immateriellen Kulturerbe ernannt worden. "Jetzt müssen wir investieren", meint 3-Sternekoch Massimo Bottura.

The Taste 2025: Die Finalisten stehen fest

Coach-Battle im Halbfinale, Comeback von Frank Rosin und eine Sterneköchin als Überraschungsgast im Halbfinale von The Taste. Und: Diese Teilnehmer schaffen es ins Finale.

Peter Maria Schnurr verlässt Sternerestaurant Golvet

Sternekoch Peter Maria Schnurr verlässt Berlin und damit auch das Golvet. Wie es mit dem Restaurant weitergeht.

Noch mehr Gastro-Insolvenzen: Lokale sollen fortgeführt werden

Der Betreiber von Thomawirt und Fridda&Maxx meldet auch für sein drittes Restaurant in Graz Insolvenz an.

Nach Sternen und Schlüsseln: Michelin verteilt jetzt Trauben

Der Guide Michelin hat ein neues Bewertungssystem eingeführt – die neuen "Trauben" sollen aber nicht Weine, sondern Weingüter und die Menschen dahinter auszeichnen.

Helmut Marko verlässt Red Bull Racing – doch von leiser treten keine Spur

Formel 1-Legende Helmut Marko tritt zwar bei Red Bull zurück, expandiert aber als Hotelier weiter mit Vollgas.

Neue Serviceleitung in Alexander Herrmanns Sternerestaurant

Der renommierte Sommelier Jochen Benz übernimmt die Serviceleitung im Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz.

Münchner Hotel schließt nach zwölf Jahren

Das Flushing Meadows Hotel in München verabschiedet sich mit einer Closing-Vernissage, bevor es für immer die Türen schließt.

Graz: So entwickelten sich die Nächtigungszahlen seit Corona

Trotz vieler Herausforderungen gibt es ein Rekordergebnis für das abgelaufene Tourismusjahr in der steirischen Hauptstadt.

Supper Clubs feiern ein Comeback: Warum die Gen Z das informelle Dining neu erfindet

Intime Dinner, gemeinschaftliche Tische, kuratierte Erlebnisse: Die junge Generation bringt ein eigentlich vergangenes Format zurück auf die kulinarische Bühne.

Woher kommt eigentlich das Raclette?

Hinter dem winterlichen Kulinarik-Klassiker verbirgt sich eine Legende zwischen Lagerfeuer und cleverem Marketing.

Konzepte & Openings

Immersives Dinner: Wenn Essen zum Erlebnis wird

Von Kunstprojektionen über Weltreisen bis hin zum Weltraum: Konzepte, die weit über das Standard-Restauranterlebnis hinausgehen.

Konzepte & Openings

Jamie Olivers Restaurantkette Jamie’s Italian feiert Comeback in Großbritannien

Fünf Jahre nach der Insolvenz plant Jamie Oliver mit neuem Partner, frischem Konzept und modernisiertem Menü die Rückkehr seiner Marke Jamie’s Italian.

New York Times vergibt erste 4-Sterne-Review seit Le Bernardin

Bisher trugen nur vier Restaurants die Höchstwertung der New York Times-Kritiker. Diese Woche kam ein fünftes dazu: das Kaiseki-Restaurant Yamada.

Kleine Fische, großer Hype: Wie Sardinendosen zum Kultobjekt wurden

Kaum ein Lebensmittel hat in den letzten Jahren so einen Imagewandel erlebt, wie die Ölsardine: von Notration zu begehrter Delikatesse und Sammelobjekt.

Ekel als Kulturprodukt: Wie Nahrungstabus entstehen und warum sie bleiben

Was für die einen Delikatesse ist, löst bei anderen Ekel aus. Nahrungstabus prägen unsere Esskultur – tief kulturell, religiös und historisch verwurzelt.

Die Zukunft der Speisekarte? So verändern QR-Code-Menüs das Restauranterlebnis

Digitale Speisekarten per QR-Code haben einige Vorteile – sowohl für Betriebe als auch für Gäste. Doch auch die Nachteile sind zu beachten, bevor man sich…

Andreas Caminada als Gastjuror bei „The Taste“ – Zwei Kandidaten flogen raus

In Folge sieben von The Taste kehrt ein echter Schwergewicht-Koch als Gastjuror zurück: Andreas Caminada. Die Teams kochten unter Hochdruck: Vor dem Halbfinale mussten zwei…

Paukenschlag: Spitzenkoch Matteo Ferrantino geht

Überraschender Chefkochwechsel in der Hamburger Fine-Dining-Szene: Matteo Ferrantino hat seinen Abschied angekündigt. Sein Nachfolger? Ein Junger Wilder.

Wie Restaurant-Abos und Member-Clubs die Gastronomie verändern

Vom Kaffee-Abonnement bis zum exklusiven Club für Mitglieder: Warum Subscriptions weltweit zum neuen Erfolgsmodell der Gastronomie werden – und was Gäste und Betriebe davon haben.

Four Seasons zurück in Deutschland: Berliner Hotel de Rome übernommen

Das Hotel de Rome soll 2027 als Four Seasons Hotel wiedereröffnen. Die kanadische Hotelgruppe war 20 Jahre lang nicht in Deutschland vertreten.

Mediterrane Spitzenküche im Hangar-7: Spanischer Zwei-Sterne-Koch zu Gast

Sternekoch Álvaro Salazar bringt im Dezember die mallorquinischen Aromen des Mittelmeers und seine mediterrane Handschrift ins Restaurant Ikarus.

Arbeitgeber Content

Tech vs. Touch – Warum KI den Menschen in der Hotellerie wichtiger macht

Ein Blick auf die Zukunft der Branche – zwischen Automatisierung, Achtsamkeit und echter Begegnung.

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